رنگ آمیزی شکلات | رنگ کردن شکلات دست ساز

رنگ آمیزی شکلات

چگونه شکلات رنگی درست کنیم

رنگ آمیزی شکلات و دیدن شکلات در رنگ‌ها و طرح‌های متنوع می‌تواند بسیار وسوسه انگیز باشد. مخصوصا برای هدیه دادن، تنوع و طرح منحصربفرد داشتن در شکلات ها جذابیت زیادی برای شکلات‌های هدیه و شکلات کادویی ایجاد میکند.

در شکلات هایی که کارخانجات صنعتی تولید میکنند معمولا طرح ها و رنگ ها محدود هستند و دلیل آن تولید انبوه است که یک شکل و یک رنگ بودن بسیاری از محصولات یک کارخانه اجتناب ناپذیر است.اما در شکلات های دست ساز میتوان با استفاده از رنگ های مناسب شکلات طرح های خلاقانه با رنگ بندی جذاب‌تر ایجاد کرد. در واقع هنر شکلات سازی را به مشتریان حتی در تهیه ترافل عرضه کرد.

ویژگی رنگ ها برای رنگ آمیزی شکلات

رنگ های اضافه شده به شکلات حتما باید در حالت پودری باشد. زیرا در صورت استفاده از رنگ های ژله ای و یا رنگ های طبیعی مثل آب لبو یا آب کلم و از این قبیل رنگ‌ها، شکلات حالت خمیری پیدا کرده و سریعا مانند سیمان سفت می‌شود و قابلیت خود را در شکل گیری از دست میدهد.

انواع رنگ های خوراکی به سه دسته

  1. رنگ های طبیعی (مانند آب لبو و …)
  2. رنگ های ژله ای
  3. رنگ های پودری

تقسیم میشوند.

رنگ های ژله ای بیشتر در کیک ها و تزئینات کوکی استفاده میشوند. و رنگ های پودری برای شکلات ها مناسب هستند.

برند مناسب رنگ های شکلات

همانطور که گفته شد برای رنگ آمیزی شکلات باید از رنگ‌های پودری استفاده کرد. برندهای زیادی در بازار موجود است. اما در بین آن‌ها برند رولکم و دکول از کیفیت بالاتری برخوردارند مخصوصا رولکم. توصیه میکنم از برند دکول رنگ‌های خام مثل سفید و مشکی را تهیه کرده و مابقی رنگ‌ها مخصوصا رنگ‌های اکلیلی را رولکم استفاده کنید.

رنگ‌های شکلات را از کجا تهیه کنیم

برای تهیه این رنگ‌ها به فروشگاه‌های لوازم قنادی میتوانید مراجعه کنید. اگر در تهران هستید و یا امکان آمدن به تهران را داشتید برای دیدن تنوع بیشتری از آن‌ها میتوانید به بازار لوازم قنادی در چهارراه سیروس بروید. تمام لوازم مورد نیاز قنادی را در آن محدوده میتوانید تهیه کنید.

طرز تهیه شکلات رنگی

برای استفاده از رنگ ها در شکلات همانطور که گفته شد از رنگ های پودری خارجی در شکلات سفید و کره کاکائو بهره گیرید. به این شکل که شکلات سفید و یا کره کاکائو را داخل مایکروفر اول بصورت یک دقیقه و سپس هر ۱۰ ثانیه چک کنید تا آب شود. سپس رنگ مورد نظر را به آن اضافه کنید و هم زده تا شکلات رنگ مورد نظر شود. سپس برای تهیه انواع شکلات برای پوسته گیری شکلات دستساز و یا استفاده از آن برای کاور شکلاتی روی کیک و دسر استفاده کنید.

  • نکته: دقت کنید نسبت رنگ به شکلات ۱ به ۱۰ باشد. یعنی برای هر ۱۰۰ گرم شکلات نهایتا از ۱۰ گرم رنگ استفاده کنید.
  • برای روش آب کردن شکلات سفید به شکل صحیح مقاله کاملی تهیه شده که می‌توانید مشاهده کنید.

2 پاسخ به “رنگ آمیزی شکلات | رنگ کردن شکلات دست ساز”

  1. پریسا گفت:

    برای قرمز کردن شکلات سفید چیکار کنیم؟هر کار میکنیم صورتی درمیاد

    • ادمین گفت:

      رنگ شیری شکلات اجازه ایجاد رنگ قرمز رو نمیده اگر با شکلات ریل کار میکنید از کره کاکائو برای بدست آودن رنگ قرمز استفاده کنید و اگر با کامپاند کار میکنید از روغن cbs استفاده کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مقالات مرتبط با این مقاله
تمپر کردن شکلات

تمپرینگ شکلات Tempering چیست؟ اصطلاح تمپر کردن Tempering برای شکلات به معنی آب کردن شکلات با دمای مشخص و خنک کردن آن تا رسیدن به دمای مناسب قالب زنی و  فرم دهی به آن است. فرق تمپر کردن با آب...

طرز تهیه‌ی ترافل شکلاتی با کیک

روش درست کردن‌ ترافل شکلاتی با کیک به جرات می‌توان گفت ترافل شکلاتی یکی از چند طعم ترافل است که با طعم فوق‌العاده و خوشمزه، که در دهان ذوب می‌شود، می‌تواند یک گزینه‌ی بسیار وسوسه‌انگیز برای سرو در کنار یک...

شکلات دست ساز

برای طرز تهیه شکلات دست ساز ابتدا به ماهیت شکلات توجه کنیم. شکلات در اصل به دو شکل جامد، نیمه جامد در می‌آید. شکلات نیمه جامد ماده بسیار منعصفی است که در هر قالب شکل همان را به خودش میگیرد....

1,668 بازدید